Perjalanan Si Bawang Merah, dari Sawah ke Dapur Emak


Halo Mak, sudah mempraktikkan resep tumis bawang yang sedang viral itu? Saya sudah, berkali-kali. Awalnya saya berpikir, apa enak bawang dimasak dengan cara seperti itu? Tetapi setelah melihat review dari para emak yang sudah me-recook resep tersebut, saya pun tergoda.
                                  Foto: Dok. Pribadi

Ketika saya cerita pada suami tentang resep super simple yang sedang viral itu, reaksi suami saya biasa-biasa saja.
“Oh, itu mah makanan Abi waktu kecil,” katanya santai. “Umi coba aja, Mi. Enak kok. Tapi karena dulu Abi makannya hampir tiap hari, lama-lama bosan juga.” Hahaha.
Pak suami lahir dan besar di Brebes, daerah penghasil bawang merah, jadi tak mengherankan kalau ia sudah akrab dengan menu seperti itu.
Ngomong-ngomong soal Brebes, liburan yang lalu saya dan anak-anak berkesempatan menyaksikan panen bawang merah lho. Bisa dibayangkan, seisi desa dipenuhi aroma bawang merah yang habis dipanen.

Pikiran saya langsung melayang ke sate kambing (lho? Eta terangkanlah😅) dengan sambal kecap yang ditaburi irisan bawang merah segar. Juga wanginya bawang goreng Brebes yang membuat aneka hidangan menjadi lebih lezat. Oh ya Mak, kalau diperhatikan, bawang goreng yang berasal dari bawang Brebes itu aromanya beda lho. Lebih wangi. Tapi menurut dosen saya dulu, ada yang lebih wangi dari bawang Brebes, yaitu bawang Sumenep. Saya sih belum pernah mencoba.
Tahu tidak Mak, ternyata perjalanan bawang merah dari sejak dipanen hingga siap diolah di dapur kita, tidaklah singkat.
Perjalanan bawang merah dimulai di hari saat ia dipanen. Ciri-ciri tanaman bawang merah yang siap panen, yaitu daun-daunnya sudah mulai rebah di tanah, mengering dan berwarna kuning pucat, pangkal batangnya lemas, umbinya sudah besar dan terlihat dipermukaan tanah, berwarna merah dan keras. Biasanya bawang merah siap dipanen setelah berumur 50 sampai 80 hari.
Cara memanen tanaman bawang merah adalah dengan mencabutnya secara hati-hati agar umbi tidak tertinggal di dalam tanah. Setelah dicabut, biasanya beberapa batang tanamannya dikumpulkan menjadi satu ikatan, dan dibiarkan semalaman di bedengnya.
                                  Foto: Dok. Pribadi
Setelah itu, bawang dijemur di bawah terik matahari sampai daunnya layu dan mengering. Saat penjemuran ini, bawang tidak boleh sampai terkena hujan karena akan membuat bawang menjadi rusak atau busuk.
Saat kami berjalan-jalan mengelilingi desa, sebagian besar halaman rumah penduduk dipenuhi bawang yang sedang dijemur.
                                   Foto : Dok. Pribadi
Bawang merah dapat dijual dalam keadaan basah atau kering. Jika akan dijual dalam keadaan basah, maka penjemuran dilakukan selama 2-5 hari saja. Jika ingin lebih kering, maka dibutuhkan waktu penjemuran yang lebih lama. Setelah itu, baru kemudian bawang merah siap dipasarkan ke daerah lain.
Ada yang lucu saat kemarin kami mengambil foto salah satu tetangga yang menjemur bawangnya di halaman rumah mertua saya. Saat kami hendak pulang ke Depok, tetangga tersebut membawakan kami bawang merah sekantong BESAR. Padahal ibu mertua saya saja sudah membawakan begitu banyak bawang untuk dijadikan oleh-oleh.
“Jangan-jangan karena kemarin kita foto-fotoin ya, Bi,” ujar saya pada suami.
“Iya kali, Mi. Dia kasihan kali sama Umi, kelihatan banget nggak pernah lihat panen bawang.” Apaah? 😒
Oh ya, untuk menyimpan bawang merah hasil panen agar tahan lebih lama, biasanya bawang yang masih terikat digantung di tempat yang kering dan bersirkulasi udara cukup baik.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Dia Bayi Down Syndrome?

Gambar
“Dia bayi T21 ya?” Jadi hari itu, Kamis 16 Maret 2017, adalah salah satu hari dimana saya merasa hidup saya seperti rollercoaster yang sedang meluncur ke bawah. Setelah dokter anak mengatakan bahwa Adeeba mungkin tidak bisa bertahan sampai 48 jam, dia juga menanyakan apakah saya mengetahui bahwa Adeeba mungkin (suspect) penyandang Down Syndrome (DS). Saya tentu saja menyanggahnya karena di mata saya Adeeba sama sempurnanya dengan kakak-kakaknya. Terlebih lagi dugaan dokter tersebut hanya berdasarkan pada rupa Adeeba saat anak itu terpejam. Adeeba memang agak sipit, kadang hampir seperti tidak mempunyai lipatan di kelopak matanya. Menurut dokter, jarak kedua mata Adeeba lebih jauh ketimbang anak-anak lain pada umumnya, dan itu adalah salah satu ciri mencolok dari penyandang DS. Dan walaupun dokter itu mengakui bahwa masih perlu tes kromosom untuk membuktikan dugaannya, toh dia tetap menuliskan ‘suspect Down Syndrome’ di surat-surat rujukan Adeeba. Dugaan tersebut menular pada do
Baca selengkapnya

Deeba's Delight

Gambar
Sedikit cerita tentang Deeba's Delight Saya tidak berbakat memasak. Buktinya saya tidak terlalu kreatif dalam memadukan bahan-bahan menjadi sebuah menu masakan baru. Saya memasak hanya berdasarkan resep yang sudah ada, yang terkadang saya tambahi atau kurangi ini itunya. Tetapi saya suka makan kue, dan karena itulah saya jadi ingin bisa membuat kue-kue sendiri. Dulu sebelum hamil dan melahirkan Adeeba, saya sempat menjalani bisnis kecil-kecilan yaitu menerima pesanan beberapa jenis kue, seperti brownies, bolu tape, bolu pisang, bolu kukus (pokoknya sebangsa bolu-boluanlah yaa…), blackforest, donat, dan sempat juga membuat kue-kue kering. Saat menjalaninya, saya tidak terlalu serius atau ambil pusing dengan segala strategi marketing, bisnis, dan semacamnya. Saya hanya menikmati prosesnya saja, menikmati perasaan sangat senang ketika kue buatan saya disukai para customer, dan tidak terlalu ambil pusing dengan keuntungan yang sedikit. Semua itu saya hentikan ketika hamil dan sete
Baca selengkapnya

Ciri-ciri Tetralogy of Fallot Yang Nampak Pada Baby Adeeba

Gambar
Kali ini sesuai janji, saya akan menulis mengenai gejala Tetralogy of Fallot yang muncul pada Adeeba. Semoga bisa bermanfaat bagi teman-teman yang membacanya.  Pada diri Adeeba gejala yang terlihat mencolok adalah sesak napas, yang muncul setiap kali dia menangis lama. Pada awalnya saya tidak begitu ‘ngeh’ dengan kondisi ini karena setelah tenang, biasanya Adeeba bernapas normal kembali. Hal ini berlangsung setiap hari sejak Adeeba memasuki usia 3 bulan. Ini sesuai dengan ciri-ciri penderita ToF yang saya baca dari beberapa sumber (saya baca dari senyumbening.blogspot.co.id dan www.alodokter.com). Banyak ibu-ibu yang menanyakan, “Memang sebelumnya nggak ada tanda apa-apa?” Saya tegaskan bahwa gejala ini tidak pernah muncul sebelum Adeeba memasuki usia 3 bulan. Ini juga masih relevan dengan sumber yang saya baca bahwa gejala sianosis (kebiruan) muncul pada minggu 8-16. Dokter sempat menanyakan apakah Adeeba pernah mengalami kebiru-biruan di bibir atau jari-jari kaki dan tan
Baca selengkapnya