Ulukutek Leunca, Sajian Nikmat nan Sederhana


Tanah Pasundan kaya akan ragam kuliner khas yang rasanya selalu dirindukan. Ulukutek leunca ini adalah salah satunya.
    Leunca atau buah ranti adalah sejenis terung-terungan yang berasal dari Asia Barat dan bernama ilmiah Solanum nigrum. Buahnya kecil-kecil berwarna hijau atau ungu kehitaman jika sudah tua.
    Dibalik rasanya yang lezat jika disantap sebagai sayur atau lalapan, leunca juga kaya manfaat bagi kesehatan, diantaranya bersifat anti-kanker, anti-inflamasi, mengurangi rasa nyeri, menurunkan demam, melancarkan saluran kemih, mencegah hipertensi, meningkatkan kinerja hati, serta meringankan nyeri otot dan pegal linu.
    Di masyarakat sunda, leunca biasanya dinikmati sebagai lalapan bersama sambal, atau diolah bersama oncom menjadi ulukutek leunca.
                               Foto : koleksi pribadi
    Bahan yang dibutuhkan untuk membuat ulukutek leunca adalah
2 papan oncom, hancurkan
2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil puihnya
1 ikat daun kemangi
Secukupnya air
150 gram leunca
Secukupnya garam dan gula
Secukupnya cabai rawit (sesuai selera)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur

    Cara membuat:
  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan kencur
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom, daun salam, serai, lengkuas, dan air. Masak hingga oncom matang.
  3. Masukkan leunca dan kemangi, aduk sebentar saja agar leunca tidak pahit.
Demikian resep ulukutek leunca yang nikmat dan mudah dibuat. Selamat mencoba.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Dia Bayi Down Syndrome?

Gambar
“Dia bayi T21 ya?” Jadi hari itu, Kamis 16 Maret 2017, adalah salah satu hari dimana saya merasa hidup saya seperti rollercoaster yang sedang meluncur ke bawah. Setelah dokter anak mengatakan bahwa Adeeba mungkin tidak bisa bertahan sampai 48 jam, dia juga menanyakan apakah saya mengetahui bahwa Adeeba mungkin (suspect) penyandang Down Syndrome (DS). Saya tentu saja menyanggahnya karena di mata saya Adeeba sama sempurnanya dengan kakak-kakaknya. Terlebih lagi dugaan dokter tersebut hanya berdasarkan pada rupa Adeeba saat anak itu terpejam. Adeeba memang agak sipit, kadang hampir seperti tidak mempunyai lipatan di kelopak matanya. Menurut dokter, jarak kedua mata Adeeba lebih jauh ketimbang anak-anak lain pada umumnya, dan itu adalah salah satu ciri mencolok dari penyandang DS. Dan walaupun dokter itu mengakui bahwa masih perlu tes kromosom untuk membuktikan dugaannya, toh dia tetap menuliskan ‘suspect Down Syndrome’ di surat-surat rujukan Adeeba. Dugaan tersebut menular pada do
Baca selengkapnya

BAYI-BAYI SURGA

Untuk Gibran dan Adam               Saya sering membuka akun-akun instagram yang berisi foto-foto dan video para bayi lucu yang mempertontonkan segala tingkah polah mereka. Entah mengapa, rasanya sangat menghibur melihat kelucuan dan kepolosan para bayi itu. Saya bukan sedang menyiksa diri karena menonton para bayi itu membuat saya teringat pada Adeeba. Kenyataannya, tanpa melihat bayi-bayi instagram itu saya sudah selalu teringat putri saya. Bukan pula saya tidak mau move-on . Tapi percayalah, ibu-ibu yang mengandung, melahirkan, lalu kehilangan anaknya dengan cara apapun, pasti akan merasakan kehidupan yang tidak lagi sama. Kehilangan anak. Darah daging. Walaupun kelak akan menjadi pembuka pintu surga, InsyaAllah, namun sesungguhnya menjalani semua itu jauh lebih sulit jika kita sendiri yang mengalaminya. Baiklah, kembali pada para bayi instagram. Saya juga sering stalking akun milik bayi-bayi dengan kondisi khusus. Bayi-bayi yang mengalami kelainan atau penyakit tert
Baca selengkapnya

Pengalaman Membuat Proyek Kemandirian Bersama Anak

Gambar
Hai Mak, pasti menyenangkan sekali ya jika mempunyai anak-anak yang kemandiriannya terlatih dengan baik. Ternyata, kemandirian seorang anak itu berbanding lurus dengan kepercayaan dirinya lho, Mak. Selain itu, melatih kemandirian pada anak sejak dini akan sangat baik bagi kehidupan mereka di masa depan. Walaupun mengajarkan kemandirian itu teramat penting, tentu saja latihan kemandirian itu harus disesuaikan dengan usia anak. Berikut saya lampirkan contoh tabel yang bisa kita gunakan sebagai acuan dalam melatih kemandirian anak. Karena kondisi setiap anak berbeda, tentu kita dapat memodifikasi tabel tersebut sesuai kebutuhan anak kita. Kali ini saya ingin berbagi mengenai pengalaman saya dalam melatih kemandirian anak-anak. Sebenarnya ini bukanlah hal yang saya rencanakan dengan teliti, melainkan hanya sebagai imbas dari resign -nya Mbak Asisten yang sudah empat tahun bekerja pada kami. Awalnya saya pontang-panting mengerjakan semua urusan rumah tangga yang tidak ada h
Baca selengkapnya