Ulukutek Leunca, Sajian Nikmat nan Sederhana


Tanah Pasundan kaya akan ragam kuliner khas yang rasanya selalu dirindukan. Ulukutek leunca ini adalah salah satunya.
    Leunca atau buah ranti adalah sejenis terung-terungan yang berasal dari Asia Barat dan bernama ilmiah Solanum nigrum. Buahnya kecil-kecil berwarna hijau atau ungu kehitaman jika sudah tua.
    Dibalik rasanya yang lezat jika disantap sebagai sayur atau lalapan, leunca juga kaya manfaat bagi kesehatan, diantaranya bersifat anti-kanker, anti-inflamasi, mengurangi rasa nyeri, menurunkan demam, melancarkan saluran kemih, mencegah hipertensi, meningkatkan kinerja hati, serta meringankan nyeri otot dan pegal linu.
    Di masyarakat sunda, leunca biasanya dinikmati sebagai lalapan bersama sambal, atau diolah bersama oncom menjadi ulukutek leunca.
                               Foto : koleksi pribadi
    Bahan yang dibutuhkan untuk membuat ulukutek leunca adalah
2 papan oncom, hancurkan
2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil puihnya
1 ikat daun kemangi
Secukupnya air
150 gram leunca
Secukupnya garam dan gula
Secukupnya cabai rawit (sesuai selera)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur

    Cara membuat:
  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan kencur
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom, daun salam, serai, lengkuas, dan air. Masak hingga oncom matang.
  3. Masukkan leunca dan kemangi, aduk sebentar saja agar leunca tidak pahit.
Demikian resep ulukutek leunca yang nikmat dan mudah dibuat. Selamat mencoba.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Dia Bayi Down Syndrome?

Gambar
“Dia bayi T21 ya?” Jadi hari itu, Kamis 16 Maret 2017, adalah salah satu hari dimana saya merasa hidup saya seperti rollercoaster yang sedang meluncur ke bawah. Setelah dokter anak mengatakan bahwa Adeeba mungkin tidak bisa bertahan sampai 48 jam, dia juga menanyakan apakah saya mengetahui bahwa Adeeba mungkin (suspect) penyandang Down Syndrome (DS). Saya tentu saja menyanggahnya karena di mata saya Adeeba sama sempurnanya dengan kakak-kakaknya. Terlebih lagi dugaan dokter tersebut hanya berdasarkan pada rupa Adeeba saat anak itu terpejam. Adeeba memang agak sipit, kadang hampir seperti tidak mempunyai lipatan di kelopak matanya. Menurut dokter, jarak kedua mata Adeeba lebih jauh ketimbang anak-anak lain pada umumnya, dan itu adalah salah satu ciri mencolok dari penyandang DS. Dan walaupun dokter itu mengakui bahwa masih perlu tes kromosom untuk membuktikan dugaannya, toh dia tetap menuliskan ‘suspect Down Syndrome’ di surat-surat rujukan Adeeba. Dugaan tersebut menular pada do
Baca selengkapnya

Pengalaman Persami Pertama

Gambar
Haai temans, lama sekali saya nggak up-date blog ya... Kali ini saya ingin bercerita tentang putri saya yang baru saja mengikuti Persami. Persami, atau Perkemahan Sabtu Minggu ini diadakan di kompleks sekolahnya, dan diikuti siswa-siswi kelas empat hingga kelas enam. Persami ini adalah pengalaman pertama Naila menginap di luar rumah tanpa orangtuanya. Tentu ada sedikit kekhawatiran bagi saya karena selama ini setiap malam Naila dan adiknya selalu minta ditemani oleh saya ataupun abinya sampai mereka benar-benar tertidur. Tapi bagaimanapun, Persami ini akan menjadi pengalaman yang bernilai positif bagi Naila. Maka hari Sabtu kemarin, kami mengantar Naila untuk berkemah. Walaupun disebut perkemahan, tetapi anak-anak bukan tidur di dalam tenda, melainkan di ruang-ruang kelas. Kegiatan kepramukaan dan perlombaan diadakan di lapangan olah raga. Perlombaan yang diselenggarakan berupa lomba menggambar dan mewarnai, lomba adzan, lomba hafalan quran, lomba yel-yel, dan lomba membuat min
Baca selengkapnya

Ciri-ciri Tetralogy of Fallot Yang Nampak Pada Baby Adeeba

Gambar
Kali ini sesuai janji, saya akan menulis mengenai gejala Tetralogy of Fallot yang muncul pada Adeeba. Semoga bisa bermanfaat bagi teman-teman yang membacanya.  Pada diri Adeeba gejala yang terlihat mencolok adalah sesak napas, yang muncul setiap kali dia menangis lama. Pada awalnya saya tidak begitu ‘ngeh’ dengan kondisi ini karena setelah tenang, biasanya Adeeba bernapas normal kembali. Hal ini berlangsung setiap hari sejak Adeeba memasuki usia 3 bulan. Ini sesuai dengan ciri-ciri penderita ToF yang saya baca dari beberapa sumber (saya baca dari senyumbening.blogspot.co.id dan www.alodokter.com). Banyak ibu-ibu yang menanyakan, “Memang sebelumnya nggak ada tanda apa-apa?” Saya tegaskan bahwa gejala ini tidak pernah muncul sebelum Adeeba memasuki usia 3 bulan. Ini juga masih relevan dengan sumber yang saya baca bahwa gejala sianosis (kebiruan) muncul pada minggu 8-16. Dokter sempat menanyakan apakah Adeeba pernah mengalami kebiru-biruan di bibir atau jari-jari kaki dan tan
Baca selengkapnya